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福岡市早良区・西新の夜ご飯、ディナーは焼き鳥居酒屋「串 はいろ」。
当店の名物と言えば、10年以上焼きの腕を磨いた店主自慢の“創作串”と“焼き鳥”！
季節ごとに変わる国産野菜を活かした創作串の野菜巻きと、
九州産の朝引き鶏を備長炭でじっくり焼き上げる焼き鳥、豚バラ串焼きは、
どちらもバラエティー豊富にご用意しています。
串焼きはずっと食べていると味が単調で飽きてしまう…。
そんな状況を変えられるように、
何度でも食べたくなるような美味しさを追い求めました！
ぜひワインや日本酒を合わせて心ゆくまでお楽しみください。
当店の焼き鳥に使用するのは、熊本直送の九州産若鶏。中でもその日の朝にしめたばかりの鮮度抜群の朝引き鶏を厳選しています。また、丁寧に捌いた鶏肉は、焼き上がりをイメージし、部位ごとに適した切り方や大きさにするのがこだわりの一つ。炭火で焼いた時に縮まず、ふっくらジューシー仕上がるように考えて串打ちしています。
- ※仕入れ状況によっては朝引き鶏の串をご提供できないことがございます。予めご了承ください。
焼き鳥の食感が決まる焼きの工程にも一切妥協はありません！
炭は備長炭を使用し、焼き鳥歴10年以上の技と感性でタイミングを意識しながらじっくりと焼き上げます。
早すぎると炭の香りが付かず、かと言って長すぎるとお肉は縮みパサパサになってしまうのです。
だからこそ、場所によって異なる焼き台の火力を見極め、絶妙な加減で火を入れるのがポイントです。
旨味をぎゅっと閉じ込めた、ふっくらジューシーな焼き鳥をどうぞお楽しみください！
※価格は全て税込みです。
- 豚バラ
- 240円
九州産の豚バラ肉を使用し、しっかり脂を落としても食べ応えを感じられるように大き目にカットしています。脂がサラッとしているため、くどさもありません。
- せせり
- 230円
国産鶏使用のせせり（首あたりのお肉）。せせり一本をそのままねじりながら串に刺すことで、プリッとした弾力を引き出しています。
- 鳥もも
- 230円
しめたばかりの九州産の朝引き鶏を大ぶりにカットして、やわらかくジューシーに焼き上げています。朝引きならではの鮮度の良さを感じてみてください。
- 手羽
- 270円
鮮度抜群の九州産朝引き鶏を使った手羽も大人気。食べ方にコツがいる手羽ですが、当店では食べやすさを考慮して二本ある骨のうち片方を取り除いています。
- ささみ（わさび）
- 230円
ささみも九州産の朝引き鶏を使用。鮮度を活かしてレアぎみに焼き上げ、わさびをのせています。わさびのつんとくる刺激がたまりません！
- 野菜コーディネーターの資格を持つ店主が織りなす創作串の数々。
何度食べても飽きさせないように、
野菜の組み合わせや味付け、盛り付けなど至るところに
遊び心をちょこっと加え、インパクトのあるオリジナルの一串に仕上げています。
食べ進めるごとに変化する美味しさをぜひお楽しみください！
※価格は全て税込みです。
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セロリと豚肉を交互に串に刺し、上下をブラウンマッシュルームで挟みました。春の季節はマッシュルームを蕾菜に変えることもあります。
椎茸は一度水で戻してから焼き鳥のタレを合わせ、ジューシーな炭火焼きに。仕上げにからしを少し塗り、その上に三ツ葉をあしらっています。
- 280円
レタスを豚バラスライスでロール状に巻き、炭火でじっくり火を入れています。その上にアボカドとトマトをのせた、サラダ感覚の一串です。
- 330円
スライスしたサーモンを軽く炭で炙り、カイワレ、オニオン、とびっこをトッピング。ドレッシングでカルパッチョ風に仕上げています。
千切りにした山芋とみょうが、そして大葉を豚バラスライスで巻いています。風味のアクセントとして、クリームチーズをのせました。
※価格は全て税込みです。
